客家煎酿豆腐,农家小炒肉,酱香鸡根翅这几道家常菜的做法

摘要:北京时间20200330关于【客家煎酿豆腐,农家小炒肉,酱香鸡根翅这几道家常菜的做法】的具体情况和说明,让www.gzggzyjyzx.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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农家小炒肉

材料:五花肉200克红椒1个尖椒1个;豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺植物油15毫升;

做法

1.材料准备好;青红椒切丝或切圈,五花肉切薄片,姜蒜切丁。

2.锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末。

3.调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒。

4.炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅。

酱香鸡根翅

材料:鸡根500克、盐3克、油2ml、酱油5ml、料酒1ml、烤肉酱10克、生姜20克、辣椒10克、八角1个、蒜1粒

做法:

1、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。

2、生姜切片,电饭锅底部垫上生姜片。

3、把腌制好的鸡根放入电饭锅,加一点点水,再放八角。

4、电饭锅按快煮键,煮熟,电饭锅第一次跳到保温,开盖。

5、加入辣椒、蒜末、生姜丝、酱油,稍微拌均,盖上盖子再按快煮键,约3分钟自动跳保温即可。

客家煎酿豆腐

材料:豆腐2块、猪肉半斤、小葱5根、姜1块、食用碱1包、鸡蛋1个、生粉;

做法

1.原料备齐,首先我们要做的就是豆腐的馅,这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替,猪肉放到绞肉机里把它打烂,然后切小葱,切成葱花,姜切成末,然后把肉末倒进一个盆里,倒进葱花,姜末,打一个鸡蛋倒里边,倒点盐(盐一点点就够了)、酱油、食用碱(这个主要是把肉弄的更嫩一些,没有的可以省去),然后按顺时针方向把它打上劲(让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟)打完了就放一边备用。

2.接下来处理豆腐,豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块(我这里的豆腐一块刚好可以切六块)然后准备一个挖球器,在豆腐块中间挖一个洞,不要挖穿,没有挖球器拿把小刀代替也可以,挖好了后在洞里抹点生粉(主要是一会煎的时候馅不容易脱落),把馅塞进去,塞完后放一边。

3.接下来上锅开火,把锅烧热,倒入一勺冷油然后把油倒出来,再到一点点冷油,油不要太多,把豆腐放下去煎,先把肉馅那一面煎了,煎的有点微黄色就翻过来煎,煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎,煎成金黄色,煎好后倒出来。

4.锅洗干净,开火下油,倒一点蚝油,生抽加一点水搅匀倒入豆腐盖上盖子烧一会,然后开盖大火收汁,最后装盘,撒上葱花。


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